Почему не сразу?
(про важность коммуникации между отделами)
Вчера была деловая встреча в ресторане.
Место выбирала я - ресторан один из моих любимых: вкусная кухня, хороший сервис, приемлемые цены.
Но в этот раз что-то пошло не так.
Выбираем блюда по меню, официант принимает заказ, а через какое-то время возвращается: «извините, но…» - выясняется, что какой-то продукт закончился. Выбираем другой вариант, официант фиксирует и.. возвращается с просьбой выбрать другое. И так с тремя!!! наименованиями 🤦♀️
Коллега, с кем встречались, был удивлен моим выбором ресторана, а я тоже была удивлена, но происходящим и чувствовала себя некомфортно. Вроде я здесь не при чём: ресторан не мой и я с ними не работаю. Но рекомендация была моя. И мне невольно пришлось объяснять, что с таким здесь сталкиваюсь впервые. Обычно все проходило без подобных курьезов.
Казалось бы мелочь, небольшая деталь. Но из-за этой мелочи для достижения положительного результата тебе приходится приложить больше усилий. И то, что предполагалось, что пройдет непринужденно в легкой полуделовой беседе, потребовало бОльшей выключенности.
❗️О стоп-позициях гостям нужно сообщать заранее. До того, как заказ будет принят. Тогда и раздражения будет меньше или вообще не будет, если официант сможет порекомендовать альтернативный вариант и «продать» его красиво. Может получиться даже вау-эффект.
В общем, выстроенная коммуникация между кухней и залом должна быть заложена в базовых настройках процесса клиентского сервиса.
#СфераГостеприимства
Сервис в деталях